Ферментик

Ферментик
Ферментик
Ферментик
Ферментик
Ферментик
(0)

В наличии

Артикул: 415016

Бренд: BAKERLAND

Хлебопекарная смесь для производства пшеничных и пшенично-ржаных изделий премиум-класса. Ферментик идеально подходит для выпечки «средиземноморских» изделий (чиабатта, багеты, булочки). Также используется для улучшения органолептических свойств хлебобулочных изделий, выпечки из сдобного и слоеного теста, особенно круассанов. Хлеба с Ферментиком имеют неповторимый аромат и крупнопористую, эластичную структуру мякиша. Этот продукт позволяет производить хлебобулочные изделия высокого качества без длительного тестоведения, замедления брожения, приготовления опары, промежуточной расстойки.

Состав: опара сухая пшеничная ферментированная (мука из пшеничных зародышей, дрожжи, соль), сахар виноградный, масло растительное, энзимы, аскорбиновая кислота, как средство для обработки муки.

Базовая рецептура для багета:

мука пшеничная в/с 1,0 кг
Ферментик 0,04 кг
соль 0,022 кг
дрожжи прессованные 0,018 кг
вода 0,74 кг

-
Технология производства: интенсивный замес, температура теста +28-32°С, отлёжка 60 мин, расстойка при комнатной температуре, нарезка, выпечка около 26 минут.

Характеристики:

Артикул 415016
Бренд BAKERLAND

Документы:

Ферментик 2624.3 Кб.

С этим товаром рекомендуем



Оставить отзыв

CAPTCHA